乳母的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)泌乳有很大的影響。如果膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量不理想，可使乳汁的分泌量減少，并影響到乳汁中蛋白質(zhì)的氨基酸組成，不利于嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

乳母應(yīng)每日增加蛋白質(zhì)15克，達(dá)到每日85克 ，其中一部分應(yīng)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。某些富含蛋白質(zhì)的食物，如牛肉、雞蛋、肝和腎等，有促進(jìn)泌乳的作用。

人乳汁中脂肪含量變化很大，寶寶吸允活動(dòng)可使乳中脂肪含量增加，膳食中熱能、蛋白質(zhì)、脂肪高低也影響到乳中脂肪含量，當(dāng)乳母的能量攝入和消耗相等時(shí)，乳汁中的脂肪酸組成與膳食脂肪酸的組成相近。

乳汁中的脂類(lèi)，尤其是不飽和脂肪酸，與嬰兒的腦發(fā)育有密切關(guān)系。例如DHA對(duì)中樞神經(jīng)的發(fā)育就特別重要。