為了確保蒙牛牛奶的好品質(zhì)，在蒙牛的自建牧場(chǎng)及合作牧場(chǎng)內(nèi)，每一滴牛奶從收奶到檢測(cè)，要經(jīng)過(guò)重重關(guān)卡的考驗(yàn)，順利通關(guān)后方能成為餐桌美食。

diyi關(guān)：原奶

原奶是牛奶要面臨的diyi道考驗(yàn)。在蒙牛牧場(chǎng)，24小時(shí)摻假監(jiān)控已經(jīng)形成鐵的紀(jì)律，在收奶過(guò)程中，對(duì)擠奶流程、清洗、現(xiàn)場(chǎng)、定位等環(huán)節(jié)不能有一絲含糊。擠奶時(shí)嚴(yán)格按照“兩次干擦、兩次藥浴”的規(guī)定，擠出來(lái)的牛奶通過(guò)封閉管道直接進(jìn)入奶罐，整個(gè)奶罐除管理人員外沒(méi)有人可以打開(kāi)。出奶口設(shè)有簽封，由蒙牛負(fù)責(zé)人員查驗(yàn)。簽封號(hào)發(fā)送至蒙牛，以便后期追溯。擠奶完成后，利用“條形碼”技術(shù)避免運(yùn)奶過(guò)程中的摻假問(wèn)題，從而實(shí)現(xiàn)原奶的全程監(jiān)控。

值得注意的是，收奶廣場(chǎng)兼有洗車(chē)功能。據(jù)了解，蒙牛是中國(guó)乳品行業(yè)diyi家設(shè)有“運(yùn)奶車(chē)桑拿浴”的企業(yè)。當(dāng)奶車(chē)每給蒙牛送完一次奶，就必須要在蒙牛的自動(dòng)化洗車(chē)場(chǎng)進(jìn)行清洗，通過(guò)高溫水、酸、堿及蒸汽清洗，做好登記后方可離廠，避免陳奶污染新奶。不過(guò)，這并不算是完全闖過(guò)了diyi關(guān)。原奶到達(dá)工廠后，還要經(jīng)過(guò)40多道苛刻的檢驗(yàn)關(guān)口，從到廠、二維編碼、采樣到檢驗(yàn)、收奶、結(jié)算，均實(shí)現(xiàn)信息化管理。

第二關(guān)：生產(chǎn)

經(jīng)過(guò)了收奶關(guān)，牛奶們完成了進(jìn)階餐桌美食的diyi步。接下來(lái)，牛奶們?cè)诿芊獾哪坦蘩飦?lái)到蒙牛的生產(chǎn)車(chē)間，開(kāi)始又一輪的闖關(guān)過(guò)程。

在全自動(dòng)封閉的設(shè)備中，通過(guò)閃蒸、殺菌、灌裝、裝箱等一系列流程，最終通過(guò)先進(jìn)的智能接送小車(chē)，送到立體型的智能化倉(cāng)庫(kù)，由機(jī)械手臂自動(dòng)裝箱。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，牛奶們既不會(huì)裸露在空氣中，也沒(méi)有與細(xì)菌接觸的機(jī)會(huì)，整個(gè)過(guò)程均在密閉的生產(chǎn)線(xiàn)中完成，真正杜絕了杜絕二次污染。

第三關(guān)：出廠

在成功跨越了收奶與生產(chǎn)的兩關(guān)后，一包牛奶已經(jīng)成功問(wèn)世。不過(guò)距離它的出廠還有一關(guān)要走，這就是出廠檢測(cè)。在蒙牛的出廠檢測(cè)系統(tǒng)中，9道工序，36個(gè)監(jiān)控點(diǎn)，105項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)是每一包蒙牛奶的獨(dú)特印記，而每一包牛奶的“個(gè)人表現(xiàn)”也會(huì)影響“團(tuán)隊(duì)成績(jī)”——檢測(cè)中包括對(duì)全系300多個(gè)產(chǎn)品品種進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)，只要有一項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目不合格，整批產(chǎn)品都不允許上市。

在經(jīng)過(guò)了上述檢測(cè)后，蒙牛還將產(chǎn)品送檢至中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)院的專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室，由專(zhuān)業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu)再度為消費(fèi)者把關(guān)。經(jīng)過(guò)了生產(chǎn)自檢、過(guò)程檢驗(yàn)和最終產(chǎn)品檢驗(yàn)，這時(shí)候，牛奶們終于完成了終極闖關(guān)。此時(shí)，蒙牛將為它們頒發(fā)個(gè)人身份證明，為其安全性做最后一道保險(xiǎn)——在每一包蒙牛產(chǎn)品的外包裝上，都有一串條形標(biāo)碼，通過(guò)這串條形碼就能查到它的生產(chǎn)批次、生產(chǎn)車(chē)間乃至于生產(chǎn)牧場(chǎng)。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，就可以通過(guò)產(chǎn)品的外包裝迅速追查到相關(guān)責(zé)任人。

第四關(guān)：常規(guī)

從收奶到生產(chǎn)再到出廠檢測(cè)，一包牛奶要與消費(fèi)者見(jiàn)面實(shí)在不是容易之事。而事實(shí)上，對(duì)原奶的控制不但體現(xiàn)前三個(gè)環(huán)節(jié)中，更在日常的牧場(chǎng)管理中嚴(yán)密監(jiān)管。在蒙牛的自建及合作牧場(chǎng)內(nèi)，每五年進(jìn)行一次環(huán)境檢測(cè)，每年出具一份水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告，牧草等奶牛食料要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)才能進(jìn)入牧場(chǎng)，對(duì)生乳的指標(biāo)每年至少會(huì)進(jìn)行兩次檢測(cè)等等，以保證牧場(chǎng)始終處于良好的環(huán)境內(nèi)。

嚴(yán)苛細(xì)致的檢測(cè)為蒙牛構(gòu)建了科學(xué)的奶源監(jiān)控體系，真正實(shí)現(xiàn)了對(duì)原奶的全過(guò)程把控，這正是蒙牛產(chǎn)品品質(zhì)的堅(jiān)實(shí)根基。