近期，國務(wù)院辦公廳下發(fā)的《2012年食品安全重點工作安排》中，“深化乳制品風(fēng)險監(jiān)測”再度被列為重點。如何從源頭抓起，確保國人飲用安全奶？為全面提振消費者信心，蒙牛正下大力氣投入加強管理，對接國際標(biāo)準(zhǔn)來保障更高品質(zhì)。

原奶檢測，是生產(chǎn)出放心牛奶的diyi關(guān)。記者跟隨一輛送奶車抵達(dá)位于呼和浩特市和林格爾縣的蒙牛四期工廠。奶車一進(jìn)場，檢測員就爬上了近5米高的奶罐車車頂，取完奶樣后馬上送入檢測實驗室�；�驗員告訴記者，目前國家規(guī)定的原奶必檢指標(biāo)有11項，但為確保原奶品質(zhì)，蒙牛的原奶檢測目前包含理化、微生物等３6項必檢指標(biāo)。

按照國家規(guī)定，原奶的抗生素檢測只須抽檢即可，但在蒙牛，這項檢測已被列為批批必檢項目。僅此一項，全年增加的檢測費用就將達(dá)到幾千萬元。據(jù)了解，2012年，蒙牛在原奶和成品檢測上的總體資金預(yù)算達(dá)到了3.5億元，按銷售額占比近0.9%，是國際行業(yè)平均水平0.4%的兩倍以上。

就在記者走訪蒙牛集團(tuán)總部的當(dāng)日，世界的乳品企業(yè)之一——新西蘭恒天然公司的專家小組也剛剛結(jié)束對蒙牛為期2天的走訪。雙方?jīng)Q定將在兩周之內(nèi)組織一支包含了恒天然各方面專家的國際團(tuán)隊進(jìn)駐蒙牛，用幾個月的時間全面調(diào)研，從產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)入手，比照國際標(biāo)準(zhǔn)，針對蒙牛設(shè)計一份質(zhì)量安全控制改進(jìn)方案。

近幾年，在全國進(jìn)行奶源布局。從香港聯(lián)交所公布的年報和其他財務(wù)資料可以看到，近年來僅蒙牛自身用于投資、參股和扶持牧場建設(shè)的資金累計已經(jīng)達(dá)到40億元。被稱為“青城diyi牛人”、擁有幾千頭奶牛的昭君牧場的創(chuàng)辦者崔志剛，先后得到的蒙牛的貸款和借款總計就達(dá)到了三千多萬元。蒙牛每天收購的牧場原奶超過8000噸，這些原奶就來自2500個崔志剛這樣的牧場和牧場化小區(qū)。

中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡認(rèn)為，對這些牧場，企業(yè)有一整套嚴(yán)密的技術(shù)服務(wù)和質(zhì)量管控體系，并經(jīng)過多年的規(guī)范化運營，牧場原奶的品質(zhì)和安全的可控性已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)谋ＷC，目前奶源主要的風(fēng)險還是來自分散飼養(yǎng)的奶戶。

為了保證品質(zhì)受到更廣泛的監(jiān)督，蒙牛已經(jīng)與中國檢驗檢疫科學(xué)研究院簽訂了合作協(xié)議，中國檢科院將聯(lián)合全國11家具備檢測資質(zhì)的機構(gòu)，每月對蒙牛在各地市場上的產(chǎn)品進(jìn)行隨機采樣和獨立檢測，并將結(jié)果及時登載在檢科院的網(wǎng)站上，向社會公開。

除了引入社會監(jiān)督之外，在日常檢測方面，蒙牛已經(jīng)將原奶和成品的檢測分立為兩個獨立的部門，在關(guān)鍵指標(biāo)上交叉檢驗，相互監(jiān)督。質(zhì)量管理中心負(fù)責(zé)人葉峰表示：“讓質(zhì)量監(jiān)控透明公開，確保企業(yè)的質(zhì)量安全居于絕對優(yōu)先的戰(zhàn)略地位，是保障產(chǎn)品品質(zhì)、防范風(fēng)險的重要保障”。

（轉(zhuǎn)自蒙牛官網(wǎng)）