飛鶴今日的行業(yè)地位正是緣于當(dāng)初選擇了最難最慢的路

2020年底，中央電視臺(tái)播出了一集專題節(jié)目《洋奶粉代購(gòu)受阻背后》。在這部片子里，央視披露了一個(gè)讓很多人感到意外的數(shù)字：2019年國(guó)產(chǎn)品牌嬰幼兒奶粉就已經(jīng)占據(jù)了國(guó)內(nèi)67%的市場(chǎng)份額，實(shí)現(xiàn)了對(duì)進(jìn)口品牌的全面逆襲。

20多年前，由于當(dāng)時(shí)行業(yè)發(fā)展不規(guī)范，國(guó)產(chǎn)奶粉的發(fā)展走了彎路，外資品牌乘機(jī)擴(kuò)張，一度盤踞中國(guó)奶粉市場(chǎng)。

國(guó)產(chǎn)奶粉如今重新受到消費(fèi)者的歡迎，核心原因還是中國(guó)奶粉的產(chǎn)品品質(zhì)把控已經(jīng)做到了國(guó)際領(lǐng)先。目前中國(guó)已經(jīng)成為全球唯一一個(gè)實(shí)施配方奶粉注冊(cè)制的國(guó)家，而中國(guó)嬰幼兒配方奶粉標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)指標(biāo)多達(dá)66項(xiàng)，是國(guó)外檢測(cè)指標(biāo)的2倍多。過去三年，國(guó)產(chǎn)嬰幼兒奶粉抽檢合格率均在99%以上。

從至暗時(shí)刻到浴火重生，國(guó)產(chǎn)奶粉在過去十年經(jīng)歷了什么，又做對(duì)了什么？

行業(yè)重啟

2008年，國(guó)內(nèi)奶粉行業(yè)深陷安全風(fēng)波，整個(gè)行業(yè)哀鴻遍野。覆巢之下，無人幸免。中國(guó)飛鶴是當(dāng)時(shí)少數(shù)幾家獨(dú)善其身的國(guó)產(chǎn)品牌之一，但也同樣面臨著消費(fèi)者的質(zhì)疑目光。

隨后，政府推出一系列規(guī)范國(guó)產(chǎn)奶粉的政策，停止了“名牌產(chǎn)品”、“免檢產(chǎn)品”的稱號(hào)，不斷推出越來越嚴(yán)格的審查標(biāo)準(zhǔn)，開啟了國(guó)產(chǎn)奶粉的“最嚴(yán)監(jiān)管”時(shí)代。對(duì)中國(guó)乳企而言，這是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇。

當(dāng)時(shí)，安全過關(guān)的中國(guó)飛鶴選擇繼續(xù)自建奶源、艱苦研發(fā)，尋求國(guó)產(chǎn)奶粉品牌的突圍之路。

奶源是乳制品行業(yè)的第一道門檻，也是奶粉廠商的生命線。中國(guó)飛鶴用了10多年時(shí)間，在北緯47°世界公認(rèn)的“黃金奶源帶”上，建立了“農(nóng)牧工”三位一體的產(chǎn)業(yè)集群，徹底實(shí)現(xiàn)從牧草種植、規(guī)�；�奶牛飼養(yǎng)到生產(chǎn)加工、物流倉(cāng)儲(chǔ)、渠道管控各個(gè)環(huán)節(jié)的全程可追溯。

從牧場(chǎng)擠出的新鮮生牛乳，在十分鐘內(nèi)降低至4℃，并通過全封閉的低溫運(yùn)輸車送至中國(guó)飛鶴數(shù)字化生產(chǎn)工廠，全程不超過兩個(gè)小時(shí)。這樣的“2小時(shí)生態(tài)圈”大大提高了新鮮度，并減少了二次污染，能最大限度保證乳品的安全和品質(zhì)。

得益于先天的地緣優(yōu)勢(shì)和嚴(yán)苛的品控管理，中國(guó)飛鶴對(duì)奶源質(zhì)量的堅(jiān)守也得到了行業(yè)的認(rèn)可。2016年，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局公布的生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品名單中，批準(zhǔn)中國(guó)飛鶴乳粉及液態(tài)奶等4項(xiàng)產(chǎn)品為生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品，這也是乳品行業(yè)內(nèi)首家榮獲國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫局該項(xiàng)認(rèn)證的企業(yè)。

對(duì)優(yōu)質(zhì)奶源的執(zhí)著堅(jiān)守，構(gòu)筑起中國(guó)飛鶴一道扎實(shí)的護(hù)城河。中國(guó)飛鶴奶源的安全、營(yíng)養(yǎng)、新鮮，也為其進(jìn)一步打造“更適合中國(guó)寶寶體質(zhì)的奶粉”奠定了堅(jiān)實(shí)的品質(zhì)基礎(chǔ)。后續(xù)行業(yè)政策的出臺(tái)，不斷證明了中國(guó)飛鶴當(dāng)時(shí)這一舉措的先見之明。

2013年，食藥監(jiān)總局發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》，其中特別規(guī)定了主要原料為生牛乳的企業(yè)，生牛乳原料應(yīng)全部來自企業(yè)自建自控的奶源基地，國(guó)家對(duì)奶粉安全的保障從單一的產(chǎn)品審查上升到了源頭監(jiān)管。

而在2016年，《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)和管理辦法》落地，每個(gè)企業(yè)不得超過3個(gè)配方系列9種產(chǎn)品配方。新規(guī)之下，雜牌迅速出清，優(yōu)質(zhì)的國(guó)內(nèi)乳企品牌和國(guó)外大牌重新站在了一個(gè)起跑線上。

根據(jù)南方周末的報(bào)道，當(dāng)時(shí)乳企的質(zhì)量檢測(cè)已經(jīng)嚴(yán)苛到了近乎“自虐”的程度。以中國(guó)飛鶴為例，24小時(shí)跟蹤檢測(cè)，全程的關(guān)鍵點(diǎn)都要把控，涉及幾十道檢測(cè)程序，四百多項(xiàng)次的檢驗(yàn)。

在嚴(yán)格把控奶源品質(zhì)的同時(shí)，原本基礎(chǔ)薄弱的中國(guó)母乳研究也逐漸駛?cè)肟燔嚨馈?/p>

西方發(fā)達(dá)國(guó)家的母乳研究從19世紀(jì)開始起步，社會(huì)上流行公益性質(zhì)的“母乳銀行”，收集哺乳期婦女無償捐贈(zèng)的母乳，為缺少母乳的寶寶提供“口糧”，同時(shí)也為母乳研究的進(jìn)行、奶制品企業(yè)的發(fā)展打下了基礎(chǔ)。

中國(guó)的母乳研究則滯后許多，解放初期中國(guó)嬰幼兒以米糊作為主要輔食，直到2000年左右行業(yè)快速發(fā)展，各大乳業(yè)公司才開始通過各自的方式進(jìn)行零星的母乳研究，但國(guó)家層面或?qū)W術(shù)界還沒有出現(xiàn)一個(gè)統(tǒng)一的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在2009年。

母乳成分是制定我國(guó)嬰兒膳食推薦攝入量的重要依據(jù)，也是嬰幼兒配方奶粉的研究模版。雖說當(dāng)時(shí)國(guó)外的母乳研究已經(jīng)有了很深的積累，但中國(guó)母乳與美國(guó)母乳中乳糖、蛋白質(zhì)、脂肪等宏量營(yíng)養(yǎng)素含量有所差異，我國(guó)全國(guó)性母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)的缺失大大束縛了母乳研究的發(fā)展。

為了彌補(bǔ)這個(gè)空白，當(dāng)年的863計(jì)劃中，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品的研究與開發(fā)專項(xiàng)提出要建立中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)。希望通過對(duì)全國(guó)不同區(qū)域的乳母和嬰兒進(jìn)行乳汁和血樣的大規(guī)模采樣，建立中國(guó)母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)，為制定我國(guó)嬰幼兒喂養(yǎng)指南提供依據(jù)，也利于研制適合我國(guó)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)的配方食品。

在這個(gè)課題上，中國(guó)飛鶴作為參加單位之一，承擔(dān)了黑龍江、北京這兩個(gè)地區(qū)母乳的采集和檢測(cè)任務(wù)。從這個(gè)課題開始，中國(guó)飛鶴開始建立規(guī)范的母乳采樣、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，并開啟了建立企業(yè)自己的中國(guó)母乳數(shù)據(jù)庫(kù)的宏偉版圖，正式推開了科學(xué)、系統(tǒng)地研究中國(guó)母乳的大門。

當(dāng)時(shí)的中國(guó)飛鶴企業(yè)規(guī)模其實(shí)還很小，遠(yuǎn)未走到行業(yè)龍頭的位置，卻開始投入大量的人才和資金去自建奶源、做基礎(chǔ)研究，似乎是一件不可思議的事情。

但中國(guó)飛鶴的管理層有自己的思考。他們認(rèn)為，母乳研究是“本”，是最底層的東西。飛鶴想要設(shè)計(jì)出真正貼近中國(guó)母乳、適合中國(guó)寶寶體質(zhì)的嬰幼兒配方奶粉，就要充分了解中國(guó)母乳的成分、結(jié)構(gòu)，各種營(yíng)養(yǎng)素的含量、比例。

也就是從那時(shí)開始，以中國(guó)飛鶴為代表的行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，對(duì)嬰幼兒配方奶粉進(jìn)行了長(zhǎng)期深入研究。從營(yíng)養(yǎng)素，到氨基酸比例、脂肪酸比例，再到活性分子和代謝產(chǎn)物，一直向著還原母乳的方向邁進(jìn)。

研發(fā)創(chuàng)新

2019年的一份報(bào)告里面提到，中國(guó)嬰兒6個(gè)月內(nèi)純母乳喂養(yǎng)率在2018年為29％，低于43％的世界平均水平。

造成母乳喂養(yǎng)率低的原因是復(fù)雜的，但替代母乳的重任，就落在了奶粉身上。但奶粉要做到還原母乳的品質(zhì)，卻并不是一件容易的事情。

母乳營(yíng)養(yǎng)成分多樣而復(fù)雜，并且具有時(shí)間序列的特征，初乳、過渡乳、成熟乳，每個(gè)階段的母乳都不同；且母乳成分個(gè)體差異較大，受到母親膳食、情緒、內(nèi)分泌狀態(tài)、是否得病、地域等因素影響。

舉個(gè)極端的例子，一位生活在內(nèi)蒙古地區(qū)、喜吃牛羊肉、3個(gè)月嬰兒的母親，與居住在四川盆地濕潤(rùn)氣候里、好辣、患有糖尿病、8個(gè)月嬰兒的母親，她倆的母乳會(huì)呈現(xiàn)出明顯的不同。

同時(shí)，母乳樣本采樣難度大，更何況還得跨時(shí)間、跨地域、跨人群地采樣，并且針對(duì)母親的飲食習(xí)慣、生活狀態(tài)等做跟蹤調(diào)查。因此，研究難度可想而知。盡管關(guān)山難越，但母乳研究從業(yè)者卻不做失路之人。

當(dāng)年的863研究課題立下了中國(guó)母乳研究的一座里程碑，也是中國(guó)飛鶴系統(tǒng)、全面研究母乳的開始。從2009年至今，廣度上，中國(guó)飛鶴的母乳數(shù)據(jù)庫(kù)樣本不斷覆蓋更多地區(qū)、更多民族、更多階段的母乳；深度上，從含量研究到微觀構(gòu)成及功能研究；長(zhǎng)度上，從母乳的靜態(tài)研究延伸到不同母乳成分特點(diǎn)，及其對(duì)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和健康狀況的影響。

中國(guó)飛鶴創(chuàng)始人冷友斌曾坦言，中國(guó)飛鶴在科技研發(fā)方面也曾遇到過一些壓力和困難，中國(guó)母乳研究、中國(guó)人體質(zhì)研究和兒童早期營(yíng)養(yǎng)研究，都屬于基礎(chǔ)研究，需要長(zhǎng)期的積淀，但企業(yè)的投入?yún)s不能停。

在最初布局基礎(chǔ)研究時(shí)，中國(guó)飛鶴也曾經(jīng)囊中羞澀，當(dāng)時(shí)還在產(chǎn)業(yè)上大力投資自建牧場(chǎng)，國(guó)產(chǎn)品牌也處于消費(fèi)者的信任危機(jī)中。能堅(jiān)持下來是因?yàn)槔溆驯笙嘈�，“科技�?chuàng)新”是國(guó)產(chǎn)嬰配粉戰(zhàn)勝外資品牌，重新贏回市場(chǎng)的關(guān)鍵。

時(shí)至今日，中國(guó)飛鶴的母乳樣本已經(jīng)覆蓋到國(guó)內(nèi)27個(gè)省份，全面分析中國(guó)母乳2000多種成分，在國(guó)際權(quán)威雜志上發(fā)表60多篇SCI期刊。

全面崛起

2020年，中國(guó)嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)的前五大品牌分別為中國(guó)飛鶴、惠氏、達(dá)能、君樂寶、澳優(yōu)，不僅中國(guó)飛鶴市占率位列第一，前十大品牌中有5個(gè)都是國(guó)產(chǎn)品牌。

然而自2008年起，至2016年嬰配粉注冊(cè)制實(shí)施之前，國(guó)產(chǎn)奶粉的市占率從65%（2007年）降至31%（2015年）。

轉(zhuǎn)變發(fā)生在2015年，當(dāng)年奶粉進(jìn)口量出現(xiàn)明顯下降，同比降了40.8%，此后國(guó)產(chǎn)奶粉不斷收復(fù)失地，政策層面的利好是一個(gè)驅(qū)動(dòng)因素。

2016年，國(guó)家食藥監(jiān)局正式實(shí)施嬰配粉配方“注冊(cè)制”，要求產(chǎn)商公布產(chǎn)品配方且對(duì)配方中添加的營(yíng)養(yǎng)素做功能說明，并拿出專業(yè)文獻(xiàn)和實(shí)驗(yàn)報(bào)告做佐證；2019年，《國(guó)產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉提升行動(dòng)方案》提出，力爭(zhēng)將乳粉自給率提升到60%以上；2021年3月，衛(wèi)健委發(fā)布了奶粉新國(guó)標(biāo)，作出了更明確嚴(yán)格的規(guī)定。

這一系列的奶業(yè)新政落地實(shí)施，其實(shí)是對(duì)行業(yè)的洗牌，但中國(guó)飛鶴能做到市占率第一，就不僅是靠政策紅利，更是憑借在研發(fā)上的持續(xù)投入所練就的“內(nèi)功”，打贏了與外資品牌的硬仗。

研發(fā)上，從2016年至2020年，中國(guó)飛鶴的研發(fā)人員就擴(kuò)充了3倍，基本每年新增一個(gè)外部高水平研發(fā)平臺(tái)——北大醫(yī)學(xué)部、哈佛醫(yī)學(xué)院、朱蓓薇院士團(tuán)隊(duì)、農(nóng)科院奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、江南大學(xué)食品學(xué)院等等；5年間的研發(fā)投入增長(zhǎng)了10多倍。

但對(duì)于研發(fā)的投入，也為中國(guó)飛鶴帶來了騰飛的機(jī)會(huì)。

在中國(guó)飛鶴早期的的母乳研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)母乳具備OPO結(jié)構(gòu)脂特征，于是率先將OPO應(yīng)用到嬰配粉的配方中，星飛帆隨即問世。OPO應(yīng)用之前，奶粉中的棕櫚酸是通過植物油提取的，缺點(diǎn)是會(huì)引起孩子大便干燥且鈣吸收少。OPO結(jié)構(gòu)脂的應(yīng)用則“精準(zhǔn)”地改進(jìn)了這一問題，使嬰配粉的營(yíng)養(yǎng)成分更加接近母乳。

一組對(duì)照臨床試驗(yàn)的結(jié)果進(jìn)一步驗(yàn)證了星飛帆的喂養(yǎng)效果。對(duì)120名出生7天到不足3個(gè)月的健康足月、非母乳喂養(yǎng)嬰兒，分別給予星飛帆和普通配方奶粉喂養(yǎng)，并以60名母乳喂養(yǎng)寶寶對(duì)照，試驗(yàn)為期了12周。研究結(jié)果顯示，以星飛帆喂養(yǎng)嬰兒的體格生長(zhǎng)指標(biāo)、排便情況、睡眠時(shí)間等等均更接近母乳喂養(yǎng)嬰兒。

這些產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)最終也得到了市場(chǎng)的驗(yàn)證。2019年，星飛帆成為中國(guó)奶粉市場(chǎng)的第一大單品，銷售額達(dá)51億元。

2020年，中國(guó)飛鶴實(shí)現(xiàn)營(yíng)收185.92億元，同比增長(zhǎng)35.5%，市場(chǎng)占有率達(dá)到了17.2%，繼續(xù)領(lǐng)先一眾外資品牌，蟬聯(lián)行業(yè)第一。

根據(jù)權(quán)威第三方調(diào)研機(jī)構(gòu)沙利文的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2020年飛鶴在北京嬰幼兒奶粉市場(chǎng)零售銷售額排名第一。

中國(guó)飛鶴能如此厚積薄發(fā)，正是當(dāng)年勒緊褲腰帶也要做中國(guó)母乳研究換來的。

2019年，中國(guó)飛鶴又開始母乳的譜系研究。之前的許多母乳研究是斷面的，樣本母乳混合了嬰兒剛出生時(shí)的初乳、寶寶1歲時(shí)的成熟乳，然而隨著哺乳期進(jìn)展，母乳成分會(huì)有很大的變化，這樣混合研究的結(jié)果恐會(huì)有誤導(dǎo)性，因此中國(guó)飛鶴開始做中國(guó)母乳的動(dòng)態(tài)研究。

此后，2020年1月，中國(guó)飛鶴在國(guó)際兒科權(quán)威雜志JPGN上發(fā)表了針對(duì)中國(guó)母乳蛋白質(zhì)和氨基酸的系統(tǒng)綜述，揭示了18種氨基酸在9個(gè)母乳階段的動(dòng)態(tài)變化。

緊接著，中國(guó)飛鶴又在國(guó)際脂肪酸研究學(xué)會(huì)官方雜志上發(fā)表研究成果，首次揭示中國(guó)不同地區(qū)之間母乳42種脂肪酸含量的特點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)中國(guó)母乳三大類脂肪酸關(guān)鍵比例為1:1: 0.7, 并更加精準(zhǔn)地描述了腦部發(fā)育重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)DHA/ARA的比例為1:1.69。

自2016年緣起的中國(guó)飛鶴與北大醫(yī)學(xué)部的合作也在持續(xù)深入，5月11日，雙方成立的“北大醫(yī)學(xué)-中國(guó)飛鶴營(yíng)養(yǎng)與生命健康發(fā)展研究中心”正式揭牌，合作邁入新階段。企業(yè)是最靠近消費(fèi)者的“一公里”，學(xué)校是最靠近尖端科技的“一公里”，雙方堅(jiān)持“以問題和需求為導(dǎo)向”的合作理念，希望共同促進(jìn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)步。

新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革不斷演進(jìn)，只有抓住新技術(shù)賦能產(chǎn)業(yè)，才能不斷鍛造出新的增長(zhǎng)動(dòng)能。如果說中國(guó)飛鶴在過去曾經(jīng)借助了質(zhì)量的杠桿在行業(yè)至暗時(shí)刻也能獨(dú)善其身，那么在眼下不難看到，中國(guó)飛鶴正在憑借研發(fā)創(chuàng)新的杠桿，邁向新的發(fā)展階段。

中國(guó)是全球最大的消費(fèi)品市場(chǎng)之一，有著得天獨(dú)厚的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。廣袤的消費(fèi)市場(chǎng)，蓬勃增長(zhǎng)的新消費(fèi)需求，使得優(yōu)質(zhì)國(guó)貨的崛起成為大勢(shì)所趨。

聚焦奶粉行業(yè)，這一發(fā)展脈絡(luò)更加鮮明。在老齡化已經(jīng)襲來的當(dāng)下，通過生命早期1000天的干預(yù)，促進(jìn)個(gè)體一生健康顯得尤為重要。因此，做好嬰配粉行業(yè)的基礎(chǔ)研究，直接關(guān)系著每一個(gè)孩子的成長(zhǎng)發(fā)育和長(zhǎng)期健康，也跟一個(gè)國(guó)家的未來息息相關(guān)。

在這個(gè)時(shí)代背景下，回顧中國(guó)飛鶴的發(fā)展路徑，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它今日的行業(yè)龍頭地位，正是緣于多年前選擇走了最難走、最慢的那條路：堅(jiān)守科研、不斷創(chuàng)新和提高品質(zhì)。