“每天一杯奶強壯一個民族”關于喝奶你真的喝對了嗎？在2015年兩會的奶業(yè)大會上，中國奶協(xié)提出“推動巴氏鮮奶生產，讓更多市民有機會喝上名符其實的優(yōu)質乳”。

Q：為什么要推動巴氏鮮奶發(fā)展呢?

在第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發(fā)展論壇上，乳品專家給出清晰答案。

由于巴氏鮮奶只能以優(yōu)質生鮮牛乳為原料，不能使用奶粉還原，它對奶源有著近乎苛刻的要求，沒有自有奶源基地和高標準的奶源，根本就無法生產巴氏鮮奶。南京農業(yè)大學食品科技大學兼職教授、原國家牛奶標準定標組副組長曾壽瀛說，選擇巴氏鮮奶就相當于從技術上選擇到了好牛奶。曾壽瀛說，巴氏鮮奶采用巴氏保鮮工藝，首先，原料奶必須來自健康奶牛，品質要高，牛奶從擠出到生產，必須在24小時內完成，全程2-6℃冷藏。其次，必須來自規(guī)模牧場的奶源，而不是個體散養(yǎng)的奶源。沒有規(guī)模的牧場，利用收購散戶肩挑手提來的奶源，其菌落總數指標有時連國標（200萬個/ml以下）都很難達到，根本無法用于生產巴氏鮮奶。

<紅星天野第六現代牧場實拍>

據悉，液態(tài)奶主要有純牛奶(常溫奶)和巴氏鮮奶。常溫奶以實現常溫貯存和長保質期為目的，采用135℃以上的超高溫滅菌工藝，在高溫加工及長期保存中，營養(yǎng)會流失。采用巴氏保鮮工藝，保證牛奶安全飲用的同時，限度地保留牛奶的活性生命物質和天然營養(yǎng)。

巴氏牛奶在天然食品里是最完美的，它可以哺育一個生命，除了巴氏牛奶以外，任何單一食品都做不到這一點。巴氏牛奶營養(yǎng)價值極其豐富，這一點已有共識，但其保健功能經常被忽視。它的保健功能，就是巴氏牛奶里面特有的活性因子在起作用，這是別的其他產品不可替代的。這些活性因子對奶的加工溫度、儲藏時間要求很嚴格，加工溫度一高，活性因子活度就會大幅度降低，甚至消失。如果活度消失了，那么免疫保健功能就沒有了，喝的奶作用就降低一半。

所以對于喜歡喝牛奶的朋友們，巴氏奶是對健康對好的選擇。

下面讓星仔帶您參觀了解一下

紅星工廠巴氏奶的生產流程