我們知道嬰兒斷奶是一個漸進的過程，需要一定的時間讓嬰兒逐漸適應，也就是在添加輔食的基礎上，逐步過渡到普通飲食上來，以利于嬰兒的消化吸收、利用、代謝，保證其日常生活生長發(fā)育的營養(yǎng)需要，而且斷乳，一般在嬰兒8～12個月時的秋涼季節(jié)最為適宜。下面是一份11個月寶寶的食譜及做法，希望對父母有一定的幫助。

水果三文治

做法：1.把去掉硬邊的切片面包，涂上2勺酸奶；2.放上寶寶喜歡的水果(請切薄片或切碎)；3.將面包卷起包好后切成適合寶寶入口的小塊。

胡蘿卜絲餅

材料：胡蘿卜1根；豬肉1塊，雞蛋1個，芹菜適量，鹽1小匙，淀粉1大匙，香油1大匙。做法：1.胡蘿卜、豬肉、芹菜切絲；2.將全部材料加入調味料后充分攪拌2-3分鐘；3.將攪拌好的材料做成厚約1公分的圓餅；4.鍋內放少許油，用小火將餅煎熟，煎至兩面金黃即可。也可將餅用保鮮膜覆蓋，放入鍋內蒸熟。大約需要20-30分鐘。這道菜不僅對孩子的眼睛相當有益，還可以促進食欲、促進小腸的吸收功能。

牛奶通心粉

材料：通心粉半小碗（以寶寶食量為參考〕，牛奶 100CC。做法：1.將通心粉放入開水中煮熟（軟爛〕；2.把煮熟的通心粉和牛奶放入鍋中，煮到通心粉爛即可；通心粉可以選不同形狀，顏色的，以增加寶寶對食物的興趣。如果用面條的話，請先將面條掰碎再煮。

核桃瘦肉紫米粥

材料：紫米，核桃，瘦肉末(肉餡)。做法：1.將紫米，核桃洗凈。2.水燒開，下紫米，核桃和瘦肉末。3.粥開后轉小火，熬成粥。4.放少許鹽調味。如果給小寶寶吃，可先將核桃研磨碎再煮，也可以將煮好晾溫的粥用攪拌器打成糊。

三文魚迷你飯團

做法：1.新鮮的三文魚煎好后仔細撕碎，準備2大匙備用。2.燙熟的青菜擰去水分，切碎，準備2大匙備用。3.將上述材料與軟飯拌勻，捏成小飯團狀，海苔撕碎沾滿飯團。

馬鈴薯餅

做法：1.將1個小馬鈴薯煮熟，去皮，壓成泥。2.薯泥加1/3個蛋液，1小匙海苔，少許鹽后攪拌均勻。3.平底鍋燒熱，抹少許油，將上述材料倒入鍋內，壓成扁圓形，用小火煎至兩面呈金黃色。

地瓜球

做法：1.將1個地瓜煮熟，去皮，壓成泥。2.將1大匙葡萄干放入熱水中泡軟，瀝去水分后切碎。3.將上述材料攪拌均勻，揉成球狀。

烤雞肉棒

做法：1.1條雞柳肉切成棒狀，撒少許鹽，放在一旁備用。2.用少許油將平底鍋燒熱，材料邊滾邊煎，至金黃色。3.最后撒上少許撕碎的海苔。這道菜寶寶可以用手拿著吃。

香蕉布丁

材料：香蕉半根，土司 1片，奶20ML，蛋黃1個。做法：1。香蕉壓成泥，土司去邊，切碎。2。將所有材料混合拌勻，入模型，再入蒸籠，整5分鐘即可。

軟烏龍面

原料：烏龍面 1/6包，切1-2公分；雞肉 10克，切小薄��；胡蘿卜 1/4大匙，切米粒大；菠菜 1/4大匙，切米粒大；海帶芽 1/4大匙，切米粒大；清高湯 5大匙；薄醬油 1/2小匙。制法：1.將上述材料放入鍋中；2.煮沸，小火續(xù)煮15--20分鐘(記住攪拌數(shù)次)；要煮得軟爛一些，比較適合小兒在斷乳期食用，甚至于在更小一些的嬰兒泄瀉或不宜哺乳時都可以采用此面喂養(yǎng)。

魚菜米糊

原料：米粉（或乳兒糕），魚肉和青菜各15-25克，食鹽少許。制法：將米粉酌加清水浸軟，攪為糊，入鍋，旺火燒沸約8分鐘；將青菜、魚肉洗凈后，分別剁泥共入鍋中，續(xù)煮至魚肉熟透，調味后即成。

補鈣奧秘：魚肉中富含鈣，不僅能夠促進寶貝長個子，為骨骼發(fā)育添磚加瓦，還可促進腦發(fā)育，滿足身體對多種營養(yǎng)素的需求，不妨經常給4個月以上的寶貝做一些吃。

蛋花豆腐羹

原料：雞蛋、南豆腐、骨湯150克、小蔥末等。制法：雞蛋打散，豆腐搗碎，骨湯煮開；下入豆腐小火煮，適當進行調味，并撒入蛋花，最后點綴小蔥末。

補鈣奧秘：雞蛋、豆腐不僅含有豐富的鈣，吃起來也又軟又嫩，特別適合給還不太會咀嚼的6個月左右的小寶貝吃。

蝦皮碎菜包

原料：蝦皮5克、小白菜50克、雞蛋1個、自發(fā)面粉、些許調味品等。制法：用溫水把蝦皮洗凈泡軟后，切得極碎，加入打散炒熟的雞蛋；小白菜洗凈略燙一下，也切得極碎，與雞蛋調成餡料；自發(fā)面粉和好，略醒一醒，包成提褶小包子，上籠蒸熟即成。

補鈣奧秘：蝦皮含有豐富的鈣、磷，小白菜經汆燙后可去除部分草酸和植酸，更有利于鈣在changdao吸收。雞蛋的好處自不必說，10個月以上的寶貝一定會非常喜歡這種鮮香的小包子。

香香骨湯面

原料：豬或牛脛骨或脊骨200克、龍須面5克、青菜50克、精鹽少許、米醋數(shù)滴。制法：將骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋，繼續(xù)煮30分鐘；將骨棄之，取清湯，將龍須面下入骨湯中，將洗凈、切碎的青菜加入湯中煮至面熟；加鹽推勻即成。

補鈣奧秘：骨湯富含鈣，同時富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、磷和多種維生素，可為正在快速增長的1歲以上寶貝補充鈣質和鐵，預防軟骨癥和貧血。

土豆稀飯

材料：土豆、粳米。做法：土豆洗凈切塊加水煮至爛糊，調味蓋在粳米軟飯上邊吃邊拌。

肉末豆花稀飯

材料：肉末、豆花、白菜。做法：白菜洗凈切細，肉末加水煮熟后放白菜。最后倒入豆花，成菜拌稀飯。

三色軟飯

材料：豌豆、玉米肉丁、糯米，做法：將豌豆、玉米和肉丁稍炒后。同糯米一起加水煮熟。

牛肉軟飯

材料：白蘿卜、牛肉、粳米，做法：將牛肉焯水后煮熟，放切成段的白蘿卜，燉至軟爛，配軟飯。

木耳蝦仁稀飯

材料：木耳、鮮蝦、粳米。做法：木耳泡開，鮮蝦剝殼清理后同炒，配軟飯。

蘑菇雞肉軟飯

材料：新鮮蘑菇、雞胸肉、粳米。做法：蘑菇切片同熟雞胸肉炒，配軟飯。

土豆蘋果軟飯

材料：土豆、蘋果、咖喱粉少許。做法：土豆和蘋果切塊煮熟，加少量咖喱粉熬成濃湯，配軟飯。

葡萄干軟飯

材料：葡萄干、蜂蜜、蘋果、糯米。做法：葡萄干洗凈和糯米同煮熟，蘋果切丁，拌軟飯。

豆腐黃油稀飯

材料：豆腐、黃油、小米。做法：豆腐切成片，加黃油煎熟，配小米稀飯。

芝麻牛肉軟飯

材料：黑芝麻、牛肉、粳米。做法：牛肉切小塊紅燒至軟爛，黑芝麻、粳米同煮，與牛肉攪拌食用。

豌豆肉丁軟飯

材料：豌豆、豬五花肉、糯米。做法：五花肉過油同豌豆、糯米一起煮。

栗子糊軟飯

材料：雞湯、栗子。做法：栗子去殼，放入雞湯燉成糊狀，配軟飯。

南瓜雞肉軟飯

材料：嫩南瓜、雞胸肉、粳米。做法：南瓜切絲，雞胸肉撕成細條同炒，配軟飯。

肉松稀飯

材料：肉松、粳米。做法：粳米煮稀飯，配兒童型肉松。

豆腐菠菜軟飯

材料：菠菜、豆腐、粳米。做法：菠菜開水中焯2分鐘，再放入豆腐煮熟，配軟飯。

高湯水餃

原料：面粉500克，豬肉350克，青菜150克。配料：豬油50克，香油25克，醬油50克，精鹽15克，味精5克，蔥、姜末少許，紫菜10克，雞湯1公斤。

制法：1)將菜剁成碎末，擠去水分；豬肉剁成茸，加入醬油、精鹽、味精、蔥姜末拌勻，再加入適量的水調成糊狀，最后放入豬、香油、菜末攔成餡待用。2)將面粉放入盆內，加冷水250克和成面團，揉勻，搓成細條，按生50克(干面)10個劑下劑，用面杖搟成小圓皮，加入餡，包成小餃子待用。3)先用開水將餃子煮至八成熟撈出，放入雞湯內煮，加入精鹽、味精、紫菜即成。

特點： 汁多不膩，滋味鮮美，適宜9-11個月的嬰兒食用。制作關鍵：餃子皮要薄，個要小，制成小巧玲瓏的餃子，上火要多煮一煮。

疙瘩湯

原料：面粉400克，雞蛋清8個，雞蛋黃4個，蝦仁100克，菜葉200克，香菜100克。配料： 高湯1公斤，精鹽15克，味精5克，香油10克。

制法：1)將雞蛋清與面粉和成稍硬的面團，揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。2)蝦仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。3)將高湯倒入鍋內，放入蝦仁、精鹽、味精，開后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆內即成。

特點：滑潤，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，適宜9-11個月嬰兒食用。制作關鍵：面疙瘩搓好后，要將面粉抖凈，這樣煮熟后湯清，不亂湯。因是嬰幼兒食用，面疙瘩下鍋后要多煮一煮。