上個月，在上市公司安琪酵母的通告中，一篇看似短小精悍通告，卻引起行業(yè)軒然大波，安琪紐特與武漢康合隆食品（寶力臣品牌）成立合資公司——湖北紐寶食品科技有限公司，合資公司將作為安琪紐特開發(fā)零輔食行業(yè)相關產品的專業(yè)控股子公司。這個信號傳達出什么？

兒童零輔食產業(yè)健康發(fā)展是健康中國的需要

兒童健康是全民健康的重要基石。《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》、《健康中國行動（2019-2030）》明確提出實施健康兒童計劃。在此基礎上，國家衛(wèi)健委相繼出臺了《健康兒童行動提升計劃（2018-2020年）》、《健康兒童行動提升計劃（2021-2025年）》，突出強調提供全方位、全過程、有溫度的兒童醫(yī)療保健服務。要求聚焦胎兒期、新生兒期、嬰幼兒期、學齡前期、學齡期等不同階段，為兒童連續(xù)提供健康監(jiān)測和醫(yī)療保健服務。

中國兒童零輔食產業(yè)潛力巨大

根據(jù)中國營養(yǎng)學會《中國居民膳食指南》[1]，嬰幼兒在6個月以后要適當補充輔食。據(jù)中國兒童產業(yè)中心公布的數(shù)據(jù)顯示，在80%的中國家庭中兒童支出占家庭總支出的比重接近30%-50%，整個兒童消費市場規(guī)模每年約為3.9 萬億-5.9萬億元。其中兒童零食也是巨大的兒童消費市場的重要部分。

新生代的父母大多都接受過高等教育，對于寶寶的輔食喂養(yǎng)會比較重視，選擇要求也會趨于嚴格。有越來越多的消費者把零輔食加入了計劃性購買的品類中。2020年天貓聯(lián)合阿里媽媽發(fā)布的《2020年線上兒童零食行業(yè)營銷趨勢洞察》數(shù)據(jù)顯示[2]，媽媽每月給孩子購買零食平均花費799.2元，使得零輔食市場規(guī)模在不斷擴大。根據(jù)頭豹研究院數(shù)據(jù)，2019年之后，嬰幼兒輔食市場價進入快速增長期，年復合增長率為23.1%，預計嬰幼兒輔食行業(yè)市場規(guī)模將在2023年增長至546.3億元人民幣。

新消費需求帶來的兒童零輔食市場機遇

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，Z世代約占我國總人口的19%，貢獻了40%的整體消費。隨著Z世代收入及消費水平的提升，Z世代正逐漸成為帶動消費增長的主力軍。兒童零輔食的消費者已逐漸從之前的80后已經變成了現(xiàn)在的“Z時代”即95后。

相比之前的80后，“Z時代”對產品的需求有更多的變化，整個行業(yè)正在向營養(yǎng)健康化、個性化、追求產品社交屬性等的方向發(fā)展。

在“營養(yǎng)健康”方面，受訪者中Z世代的食品飲料消費對健康安全的追求成為主流，他們越來越多的消費了更多零添加、“三低”（低脂/低卡/低糖）、天然有機、營養(yǎng)強化等產品。同時，他們對傳達“健康”、“安全”、“天然”、“環(huán)保”形象的食品飲料品牌也更具偏好。

另外，在全民直播、網(wǎng)紅當?shù)赖囊苿踊ヂ?lián)網(wǎng)時代推波助瀾下，年輕消費者對“顏值”的訴求得到空前釋放。報告顯示，相比非Z世代，受訪者中Z世代有明顯的“顏控”傾向，在選購食品飲料產品時，18%的Z世代人群會更加關注產品的包裝外觀。近一年來，有26%的Z世代對包裝顏值高、設計感強的食品飲料產品上增加消費，這一比例顯著高于非Z世代受訪群體。

食品質量安全仍然是風險因素

食品質量及食品安全問題始終是消費者選購零食最關注的要素，也是決定零食品牌在市場競爭中能否持續(xù)發(fā)展的關鍵所在。我國兒童零輔食產品質量問題一直存在，每年仍會有關于產品質量問題的新聞和事件。食品質量及安全問題已經成為困擾零食行業(yè)進一步發(fā)展的頑癥。

同質化嚴重，重營銷宣傳，輕產品研發(fā)

目前，兒童零輔食行業(yè)普遍存在品牌之間的同質化競爭，口味、包裝等方面的產品同質化以及產品線的趨同化，營銷手段、營銷途徑的同質化現(xiàn)象明顯。

另外，我國兒童零輔食行業(yè)小企業(yè)居多，研發(fā)能力不足，新產品開發(fā)進度緩慢，而具有研發(fā)能力的大企業(yè)在產品和工藝創(chuàng)新方面的投入明顯少于營銷創(chuàng)新方面的投入，這種“重營銷創(chuàng)新、輕產品創(chuàng)新”的做法也直接阻礙了零食行業(yè)產品創(chuàng)新進程。

安琪紐特攜手寶力臣，服務兒童零輔食新需求

安琪紐特在營養(yǎng)健康領域深耕30年，一直秉承“良心、愛心+智慧”的經營理念，追求顧客價值，獲得了行業(yè)的廣泛認同和高度贊譽，也獲得了廣大消費者的肯定和信賴，積累了良好的消費者口碑和品牌形象。安琪紐特一直以來的定位就是孕嬰童營養(yǎng)品標桿品牌，30年以來始終堅持差異化酵母營養(yǎng)研發(fā)和生產，推出了酵母鋅、酵母蛋白粉、酵母益生菌等一系列生命早期1000天營養(yǎng)品。

2021年10月，安琪紐特與武漢康合隆食品（寶力臣品牌）成立合資公司——湖北紐寶食品科技有限公司，合資公司將作為安琪紐特開發(fā)零輔食行業(yè)相關產品的專業(yè)控股子公司，將服務領域拓展到兒童零輔食領域。

安琪紐特功能型零食差異化路線

基于當前消費需求的新變化，兒童零食的未來需要的是以安全健康為基石，營養(yǎng)功能為核心突破點，并且在產品設計中更加強調零食品類的親子互動橋梁作用。安全+健康+情感缺一不可。安全是零食產品的基石、健康是兒童零輔食產品的內在需求、情感紐帶是兒童零輔食產品應對新消費需求的必然選擇。

安琪紐特通過與寶力臣的聯(lián)姻，依托對核心的烘焙技術、發(fā)酵技術、調味技術的持續(xù)深挖，以打造差異化功能型兒童零輔食產品，服務于新消費趨勢下消費者對安全、健康、情感的需求。

烘焙技術

大量的研究顯示，在烘焙產品制作過程中，酵母發(fā)酵能很好的降解米面制品中的植酸及各類抗營養(yǎng)因子，大大提升各類營養(yǎng)素的吸收利用度[3]。從而降低兒童及嬰幼兒特別敏感的抗營養(yǎng)物質，降低消化道不良反應，提升特定營養(yǎng)素吸收利用度。

此外，安琪紐特通過無添加烘焙解決方案的研究，特定開發(fā)針對兒童的無添加蛋糕、饅頭、面包等烘焙制品，在不添加糖、食品添加劑的前提下，仍能滿足消費者對烘焙產品蓬松質感、特殊風味和口感的需求。

發(fā)酵技術

說起發(fā)酵，人們自然會想到乳酸菌發(fā)酵的酸奶絲滑爽口，酸爽怡人。乳酸菌發(fā)酵則能大幅降低乳制品中的乳糖含量，并且將部分大分子蛋白變?yōu)樾》肿与念惖然钚晕镔|，不僅明顯的降低腸道不良反應，還能產生特定的功能因子及有益成分；同時酵母發(fā)酵過程能產生一定比例的B族維生素及酵母代謝產物。都是對人類健康尤其是兒童健康有益的成分。

此外，發(fā)酵過程會產生豐富的味感和發(fā)酵面食獨有的風味。為滿足“不添加香精”訴求[4]，我們深耕酵母及乳酸菌發(fā)酵增味技術，通過益生菌發(fā)酵控制發(fā)酵進程，并根據(jù)不同產品及消費人群，呈現(xiàn)出個性化、差異化的芳香和味感，既賦予了產品全新的風味特征，又滿足了清潔標簽訴求。通過風味的賦予，能更好的激發(fā)兒童對天然食品風味的感知。

調味技術

為滿足“不添加食鹽”訴求，我們采用酵母抽提物無鹽調味技術，大幅降低甚至是不使用食用鹽，但卻能獲得食物特殊的咸鮮味感[5]，既滿足寶寶的味蕾需求，又滿足媽媽們的安心訴求。

營養(yǎng)強化方案

安琪紐特擁有30年營養(yǎng)品開發(fā)與服務歷史，熟知各類特殊人群的營養(yǎng)需要。為滿足兒童及嬰幼兒特殊人群對“營養(yǎng)強化”的需求，我們擁有各類營養(yǎng)素強化解決方案，能夠滿足兒童在既享受美食又補充營養(yǎng)的雙重需求。

未來，我們將繼續(xù)深挖烘焙技術、發(fā)酵技術、調味技術在兒童零輔食產品中的應用，以嬰幼兒及兒童消費人群的核心需求為起點，堅持“良心、愛心+智慧”的經營理念，打造差異化功能型兒童零輔食產品。通過為消費者提供更加安全、健康、營養(yǎng)的各類食品，把服務人群從生命早期1000天拓展到兒童階段以及全生命周期，服務于全家健康消費的新需求。

【參考文獻】

[1]:《中國居民膳食指南》[M]，葛可佑

[2]:《2020年線上兒童零食行業(yè)營銷趨勢洞察》,阿里巴巴

[3]:《不同膨松方式對饅頭中植酸含量影響研究》[J]，安琪酵母股份有限公司，武漢輕工大學

[4]:《乳酸菌協(xié)同發(fā)酵對餅干風味的影響及應用》[J],閆博文、趙建新

[5]:《酵母抽提物應用研究新進展》[J]，安琪酵母股份有限公司