為應(yīng)對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)更為細(xì)分的需求，搶占更多新興細(xì)分賽道，“雙節(jié)”以來(lái)，乳企搶抓銷(xiāo)售市場(chǎng)的熱潮悄悄席卷各大商超，多家乳企通過(guò)推出新品，加大營(yíng)銷(xiāo)力度等方式搶抓市場(chǎng)。相關(guān)商超端數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，2021年三季度全國(guó)乳制品共推出新品100多款，較去年同期增長(zhǎng)30%。

在產(chǎn)品價(jià)格方面，天潤(rùn)乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，三季度乳制品價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，但目前終端價(jià)格有上漲趨勢(shì)。

當(dāng)前國(guó)內(nèi)原奶價(jià)格維持高位震蕩，國(guó)外奶價(jià)正處于上行周期，多位業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為四季度至春節(jié)仍屬乳制品消費(fèi)旺季，同時(shí)，原奶整體供給仍處于相對(duì)緊張狀態(tài)，乳制品價(jià)格或?qū)⑷蕴幧闲兄芷凇?/p>

原料奶供應(yīng)方面，天潤(rùn)乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在“雙節(jié)”前備貨階段，原料奶供應(yīng)相對(duì)緊張，價(jià)格也比較高。但原奶緊缺程度似乎較上半年有所緩和，也并沒(méi)有影響終端銷(xiāo)售價(jià)格。

而這種緩和在上游牧場(chǎng)處表現(xiàn)更為明顯。上海希迪乳業(yè)有限公司董事長(zhǎng)金徳華對(duì)記者表示，當(dāng)前奶源充足，較上半年好很多。另一位牧場(chǎng)人士則表示，目前上海地區(qū)原奶價(jià)格指導(dǎo)價(jià)5.5元／公斤左右，相對(duì)于去年同比增長(zhǎng)0.3元／公斤左右，7、8月份上海奶源供給相對(duì)有點(diǎn)富余，9月份上海地區(qū)奶量相對(duì)較低。

從全國(guó)范圍來(lái)看，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年上半年，牛奶產(chǎn)量增加109萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.6%。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為原奶緊缺緩解可能與國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)建設(shè)熱潮、增長(zhǎng)速度過(guò)快有關(guān)。另外，上半年我國(guó)乳制品進(jìn)口大幅增長(zhǎng)，進(jìn)口乳制品折合原料奶1257萬(wàn)噸，同比增加293萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)30.3%。

值得注意的是，雖然我國(guó)原料奶緊缺有所緩解，但根據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室數(shù)據(jù)，我國(guó)各類(lèi)乳制品進(jìn)口大幅增長(zhǎng)，今年1-8月進(jìn)口干乳制品198.13萬(wàn)噸，同比增加28.3%，進(jìn)口額83.99億美元，同比增長(zhǎng)14.3%，進(jìn)口液態(tài)奶87.32萬(wàn)噸，同比增加38.1%，進(jìn)口額12.23億美元，同比增長(zhǎng)47.3%。

相關(guān)行業(yè)分析師表示，我國(guó)乳制品供給缺口一直存在，疊加近年來(lái)市場(chǎng)需求的不斷擴(kuò)大，國(guó)產(chǎn)乳制品產(chǎn)量的增長(zhǎng)并不能覆蓋需求增長(zhǎng)。四季度是乳制品的消費(fèi)旺季，加之原料奶緊缺雖有所緩解，但仍難以滿足需求，因此，四季度乳制品價(jià)格仍處上行周期。

另外，今年歐洲和新西蘭牛奶的產(chǎn)量也發(fā)生了大幅下滑，全球牛奶產(chǎn)量意外短缺，或?qū)��?guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)產(chǎn)生影響。