香蘭素（Vanillin），又名香草醛，為一種廣泛使用的可食用香料，可在香莢蘭的種子中找到，也可以人工合成，有濃烈奶香氣息。廣泛運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中，如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果；還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫(yī)藥品。

使用限量

FEMA(mg/kg）：軟飲料63；冷飲95；糖果200；焙烤食品220；布丁類120；膠姆糖270；巧克力970；裱花層150；人造奶油0.20；糖漿330～20000。

按FAO/WHO規(guī)定：用于方便食品、罐頭嬰兒食品、谷類食品的最高允許用量為70mg/kg（1992）。

香蘭素是國家允許添加的食品添加劑，按國標添加不會對身體造成傷害。但大劑量食用可導致頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，甚至損傷肝腎等。

香蘭素究竟是啥？近期，食藥監(jiān)局發(fā)布的《食品安全風險解析》中對它進行了專題解讀。簡單來說，香蘭素是一種合成香精，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，常被運用在各種需要增加奶香氣息的調香食品中，比如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果等等。

目前國家規(guī)定針對0-6個月嬰兒的一段奶粉不能添加香精，但二、三段奶粉并沒有明文禁止。除非大劑量服用，香蘭素一般不會對人體產生危害。

雖然經過了規(guī)范和科學的食品安全風險評估，但對于身體發(fā)育尚未完善的嬰幼兒來說，香蘭素畢竟是不易吸收的添加劑。對此，知名營養(yǎng)師楊文嬌便曾表示：“香蘭素在嬰兒食品中不宜使用，因為嬰兒的味覺處于發(fā)育之中，對外來調味品的刺激比較敏感，使用香蘭素容易造成兒童挑食和厭食，不接受天然淡味食物�！币灿袠I(yè)內人士表明，香蘭素會加重嬰幼兒腎臟損害，這種潛在的、長線的健康風險不該被忽略！

近年來，奶粉添加香精的問題一直備受關注。早在2012年，就在一些進口品牌洋奶粉1段（0—6個月）中，檢測出含有香蘭素。

近日，有關“進口奶粉頻頻被曝添加香精，大劑量食用會損傷嬰兒肝臟”的消息，將奶粉添“香”的話題再次引爆。關于“嬰幼兒配方奶粉含香精”、“寶寶吃了添香奶粉會不會上癮”的話題，再次引起了奶爸奶媽們的擔憂。奶粉中添加的“香”，究竟是哪類物質？添“香”后的奶粉究竟對嬰幼兒身體有沒有傷害？

據了解，奶粉中添加的“香”主要是香蘭素。公開資料顯示，香蘭素是一種合成香精，是國家允許添加的食品添加劑，通常分為甲基香蘭素和乙基香蘭素，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，乙基香蘭素香氣較甲基香蘭素更濃。

根據中國當前的食品添加劑使用標準（GB2760-2011），針對0—6個月嬰兒的嬰幼兒配方食品不允許添加食用香精，這其中就包括一段嬰兒配方奶粉。不過，針對6個月以上的嬰幼兒配方食品，包括二段和三段嬰幼兒配方奶粉，則是允許使用香蘭素、乙基香蘭素和香莢蘭豆浸膏的。這三者的允許使用量分別為5毫克/100毫升、5毫克/100毫升和按照生產需要適量使用。

據了解，由于一段奶粉有明確規(guī)定，企業(yè)都沒有添加香蘭素，但二、三段的奶粉添“香”現象比比皆是。香蘭素研究專家孫寶國教授表示，6個月以內的嬰兒對食物沒有偏好，不需要添加任何香精就可以接受。6個月以后，嬰幼兒經過對比各種食物味道，會逐漸產生一些偏好，就有了在配方奶粉中添香的需求。

世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧食和農業(yè)組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會對香蘭素的安全問題進行了評價，不僅允許其在食品中使用，還制定了相關的質量規(guī)格。孫寶國表示，我國標準規(guī)定，香蘭素的允許使用量是5毫克/100毫升。

對于奶粉添“香”的問題，業(yè)內有專家認為，雖然對健康影響不太大，但對孩子的飲食習慣有潛在影響，尤其是影響孩子的口感，容易導致小孩挑食和減食，因此建議一、二、三段奶粉都不要人為添加香精。

然而，在國外很少有奶粉添加香精，一般都是淡奶粉比較多。乳業(yè)專家王丁棉表示，企業(yè)在奶粉中加香蘭素主要是為了提升牛奶的口感與風味，歐盟等國早就有相關的規(guī)定，不主張在嬰兒奶粉中添加香精，洋奶粉在很多國家也不會添加，但從2000年開始，洋奶粉紛紛添加香精迎合中國人口味，因為添加香蘭素的奶粉，寶寶更愛吃。相對于沒有添加香蘭素的配方奶，嬰兒吃添加香蘭素的配方奶吮吸得更用力，吃得也更多。這些可能會對嬰兒食量以及以后的口味偏好造成影響。

事實上，關于奶粉到底能不能添加香蘭素、添加量是多少的問題，一直頗有爭議。在一些專家看來，“人為添加刺激孩子的口感，同時添加香精還額外增加了奶粉購買的成本，而所添加之物也不會給孩子身體提供任何影響。因此，奶粉作為孩子的口糧就應該回歸到它本來的面目�！�

王丁棉表示，香精既不是蛋白質，也不是營養(yǎng)素，沒有必要放進去，希望國家出臺文件，取消二、三段可添加香精的規(guī)定，企業(yè)最好不要用，也不用標注，讓奶粉回歸本來的面目。

《母嬰視界》觀點，為什么說香蘭素比三氯氰胺更可怕？因為三氯氰胺國家已經明文規(guī)定，這是有害的，不可以在嬰幼兒配方奶粉中添加。而香蘭素...至今還沒有明文規(guī)定！��！